Щучьи котлеты

Котлеты из щуки с картофелем, соленым
огурцом и Польским соусом.

ингредиенты:
90 гр - Филе щуки
60 гр - Филе судака
150 гр - Картофель
10 гр - Мука
50 мл - Масло растительное
20 мл - Сливки
30 гр - Огурцы малосольные
15 гр - Лук
15 гр - Маслины, оливки
2 гр - Чеснок
2 гр - Укроп, петрушка
100 гр - Соус Польский
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Филе щуки и судака, тщательно промыть и
обработать от чешуи, костей и пленок.
Использовать только чистое мясо рыбы.
Рыбное филе нарезать крупными
ломтиками и прокрутить на мелкой
мясорубке.
Рыбный фарш выложить в металлическую
миску, добавить соль и посолить по вкусу.
Аккуратно перемешать.
Из фарша сформовать небольшие круглые
или овальные котлетки, толщиной 2 см.
Затем котлеты обвалять в муке и
обжарить на растительном масле в
сковороде, до появления румяной корочки.
Котлеты довести до готовности в духовке
или в сковороде под крышкой.
Лук (лучше использовать красный сладкий
лук) почистить, промыть, просушить и
нарезать тонкими полукольцами.
Малосольные огурцы нарезать тонкой
соломкой. Как приготовить малосольные
огурцы узнайте из другого рецепта. Затем
огурцы перемешать с луком и
растительным маслом. Масло лучше всего
подойдет не рафинированное ароматное. к
огурцам с луком добавить немного укропа,
предварительно промытого и мелко
нарезанного.
Картофель тщательно промыть, почистить,
еще раз промыть и нарезать тонкой
соломкой. Можно использовать мини-
картофель и тогда его не нужно чистить от
кожуры, а разрезать только пополам.
Картофель обжарить на сковороде, на
растительном масле. Перед полной
готовностью картошки, посолить.
Готовые щучьи котлеты выложить с одного
края широкой круглой тарелке. Рядом с
котлетами выложить картофель. С другого
края тарелки положить салатный лист и
сверху на него выложить слабосоленые
огурцы с луком. Вокруг котлет выложить
Польский соус.
Как приготовить Польский соус
ингредиенты:
1 шт - Яйцо куриное
20 гр - Каперсы
50 гр - Масло сливочное
2 гр - Укроп
1 шт - Лимон
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Куриное яйцо отварить в крутую, затем
почистить и нарезать мелким кубиком.
Каперсы консервированные нарезать
мелким кубиком.
Укроп тщательно промыть, просушить и
мелко нарезать.
Каперсы и яйцо выложить в сотейник,
добавить сливочное масло и прогреть на
медленном огне. не доводя до кипения.
Затем в сотейник выжать 1/4 лимона,
добавить укроп и посолить по вкусу.
Перемешать и соус готов.
Приятного аппетита!

Инфо из сети Интернет