"Красная "Шуба": чем заменить главную изюминку салата

"Шуба" - едва ли не самый известный из праздничных салатов. Конкуренцию ему может составить, пожалуй, только "Оливье". Однако мало кто знает, что "Шуба" может быть еще более праздничной и без традиционной селедки. Кроме того, добавлять лук и магазинный майонез также совсем необязательно.

Предлагаем вам альтернативный вариант "Шубы" с лососем, сырой свеклой и апельсином.

Ингредиенты:
лосось - 300 г (или другая свежая красная рыба);
свекла - 2-3 шт. (небольшие);
картофель - 2-3 шт;
морковь - 1-2 шт;
соль - 2 ст. л;
сахар - 1 ст. л;
цедра одного апельсина;
домашний майонез.

Способ приготовления

1. Возьмите свежую красную рыбу и засыпьте ее смесью соли и сахара.

2. На терке натрите сырую свеклу и смешайте ее с цедрой апельсина. Это нейтрализует неприятный привкус овоща и придаст ему ноток цитруса. Можно также выдавить немного сока апельсина.

3. В отдельную посуду положите свеклу, сверху лосось, а на него снова свеклу. Эту конструкцию накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (идеально будет, если вы сможете оставить его там на сутки). Позже лосось со свеклой нужно промыть водой и тщательно просушить.

4. Картофель и морковь тщательно помойте и приготовьте: их можно отварить или запечь. Второй вариант, кстати, даст более приятный и насыщенный вкус. Если вы решите все же запекать овощи, лучше это сделать, накрыв их сверху фольгой или завернув в нее каждую картофелину и морковку отдельно.

5. Натрите на крупной терке картофель и морковь, а лосось, который до этого был в холодильнике, нарежьте тоненькими слайсами и так, как это делают на тартар.

6. Собирать салат стоит в таком порядке: картофель, морковь, майонез, свекла, майонез, слайсы лосося.

Собирать такой салат можно как в кулинарном кольце, так и в красивой хрустальной вазе или в порционных креманках.

Такой вариант привычного всем салата точно станет украшением праздничного стола.