Кокосовое печенье - с лаймом

Цитрусовые нотки идеально дополняют вкус кокосовой стружки.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Кокосовая стружка - 100 г + для посыпки
✦ Мука - 315 г
✦ Кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
✦ Сода - 1 ч. ложка
✦ Соль - ½ ч. ложки
✦ Сливочное масло - 170 г
✦ Сахар - 200 г
✦ Яйцо - 1 штука
✦ Лаймовый сок - 60 мл
✦ Лаймовая цедра - 2 ч. ложки

Приготовление (2 ч. 30 мин.):
✱ Соедините кокосовую стружку, муку, крахмал, соду и соль.
✱ Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу. Добавьте яйцо, лаймовый сок и цедру. Введите смесь сухих ингредиентов.
✱ Уберите тесто в холодильник на 1½ часа. Если после охлаждения оно затвердеет слишком сильно, подержите его при комнатной температуре 15 минут.
✱ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
✱ Скатайте из теста шарики. Выложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Посыпьте кокосовой стружкой.
✱ Выпекайте печенье 10–15 минут до румяности. Остужайте на противне в течение 5 минут, прежде чем переносить на тарелку.